Desserts d’automne : comment les prévoir dans le menu de la semaine

Pour avoir des desserts d’automne toute la semaine, décidez le dessert en même temps que le dîner : en semaine, un fruit de saison tel quel ou quelque chose qui cuit tout seul au four, comme une pomme au four ; le dimanche, un dessert qui dure plusieurs jours, comme une tarte aux pommes ou un riz au lait. Et notez ce qu’il faut sur la même liste de courses que le reste du menu.

Presque toutes les recettes de desserts d’automne supposent un après-midi libre et l’envie de pâtisser. En semaine, c’est rarement le cas, et le dessert se décide à dix heures du soir devant le frigo, ce qui finit en yaourt ou en paquet de biscuits. Il ne vous faut pas plus de recettes. Il vous faut savoir, le dimanche, quel dessert va avec quel dîner.

Quels fruits d’automne vous avez sous la main

L’automne est la saison la plus généreuse pour le dessert : les pommes et les poires sont à leur meilleur, et arrivent le coing, le raisin, la figue, la grenade et la châtaigne. Le potiron, déjà dans vos dîners, marche aussi en dessert.

Des desserts faciles aux fruits d’automne, et leur place dans la semaine.

Fruit	Dessert facile	Quand	À l’avance ?
Pomme	Pomme au four à la cannelle	En semaine, avec le four du dîner	Non : elle cuit pendant que vous dînez
Poire	Poires pochées ou en compote	Le dimanche	Oui, elles se gardent au frigo
Coing	Pâte de coing avec du fromage	N’importe quel jour	Oui, ou achetée
Figue	Coupée en deux, avec du yaourt et du miel	En semaine	Non
Grenade	Égrenée sur un fromage blanc	En semaine	S’égrène le dimanche
Raisin	Une grappe sur la table, ou avec du fromage	En semaine	Non
Châtaigne	Crème de marrons sur un fromage blanc	En semaine	Non
Potiron	Gâteau au potiron	Le dimanche	Oui, il dure plusieurs jours

En semaine, un fruit tel quel ou un dessert qui se fait tout seul

Du lundi au jeudi, le dessert ne devrait pas demander plus d’effort que de poser une assiette sur la table. Une grappe de raisin, deux figues avec du yaourt ou une grenade égrenée sont des desserts d’automne complets, et la seule décision est de les acheter à temps.

Si vous avez envie de quelque chose de chaud, choisissez des desserts qui n’ont pas besoin de vous : une compote de pommes mijote seule pendant que vous rangez la cuisine, et sert ce soir et demain.

Profitez du four du dîner

Si un dîner passe au four, le dessert peut aller à côté. Des pommes, des poires ou des figues avec un peu de miel enfournent avec le plat et sortent quand vous avez fini de dîner.

C’est pourquoi il vaut la peine de regarder les dîners de la semaine avant de choisir les desserts : le soir du poulet rôti, c’est le soir des pommes au four. Le four est déjà chaud.

Un dessert du dimanche qui dure trois jours

Le dimanche, c’est le moment du dessert qui prend plus de temps, à condition qu’il serve plusieurs soirs. Une tarte aux pommes, un gâteau au potiron ou un riz au lait se font une fois et couvrent le dimanche, le lundi et le mardi. C’est la même idée que le batch cooking : cuisiner une fois pour ne pas décider chaque jour.

N’en choisissez qu’un. Deux desserts maison à la fois finissent par se faire concurrence au frigo, et le second perd.

Décidez le dessert en même temps que le dîner

C’est l’étape qui change la semaine : quand vous planifiez les dîners, notez le dessert dans la même case. Si le menu est déjà fait, le dessert prend une minute, et la méthode pour faire le menu de la semaine en famille fonctionne pareil.

Une semaine d’automne avec dessert, du lundi 26 octobre au dimanche 1er novembre.

Jour	Dîner	Dessert
Lundi	Soupe de potiron et tartines au fromage	Gâteau au potiron (du dimanche)
Mardi	Lentilles aux légumes	Gâteau au potiron
Mercredi	Poulet rôti et pommes de terre	Pommes au four, dans le même four
Jeudi	Soupe de vermicelles	Poire
Vendredi	Quiche et salade	Raisin et fromage
Samedi	Omelette aux champignons	Fromage blanc à la crème de marrons
Dimanche	Cabillaud au four et légumes	Tarte aux pommes (pour trois jours), pour la Toussaint

Seuls le gâteau et la tarte demandent vraiment de cuisiner, et chacun couvre plusieurs soirs. Le reste, ce sont des fruits ou un four qui était déjà allumé.

Le dessert va aussi sur la liste de courses

Un dessert prévu a des ingrédients, et ils vont sur la liste avec tout le reste : la pâte et les pommes de la tarte, le potiron qui reste de la soupe, la crème de marrons pour samedi. Si vous faites la liste de courses à partir du menu, le dessert y entre plat par plat, comme un dîner de plus.

Pour les fruits, achetez en pensant au jour où ils seront mangés. Une poire mûre le lundi n’arrive pas au jeudi : celle du jeudi s’achète encore ferme, et celle de demain, mûre.

Ce qu’il vaut mieux laisser de côté

• Un dessert élaboré chaque soir. Un le dimanche et des fruits le reste de la semaine, c’est un plan qu’on tient ; sept pâtisseries, non.
• Tous les fruits de la semaine mûrs le lundi. Le vendredi, vous faites de l’archéologie dans la corbeille à fruits.
• Des recettes avec un ingrédient que vous n’utiliserez plus. L’épice achetée pour un seul gâteau reste au fond du placard jusqu’à l’automne suivant.
• Le dessert comme récompense. S’il y a des enfants à la maison, « finis tes légumes et tu auras du dessert » transforme le dîner en épreuve. Le guide du menu de la semaine avec des enfants explique pourquoi un seul menu pour toute la maison marche mieux.

Un dessert prévu, c’est un dessert mangé

Les meilleurs desserts d’automne ne sont pas les plus spectaculaires, mais ceux qui étaient déjà décidés quand le soir arrive. Les penser avec le dîner, avec les fruits qu’il y a et le four que vous allumez déjà, suffit pour que la saison arrive à table sans un après-midi de pâtisserie.

Le faire avec Wenu

Dans Wenu, une case du Calendrier peut contenir plus d’un plat : le dîner et, en dessous, son dessert. Quand vous ajoutez un plat, choisissez « Dessert » dans Type de plat, à côté de Entrée, Plat et Accompagnement, et il apparaît avec son étiquette dans le Calendrier et dans le menu de la semaine reçu par e-mail. Gardez dans Recettes les desserts que vous faites en automne, avec leurs ingrédients, et planifiez-les de là comme n’importe quel plat.

Wenu ne suggère pas de recettes et ne sait pas quel fruit est mûr dans votre corbeille : il travaille avec les plats que vous cuisinez déjà. Avec l’offre gratuite, vous saisissez vous-même la liste de courses ; avec Pro, elle se remplit toute seule avec les ingrédients de ce que vous planifiez, desserts compris, toute la maison voit le même menu, et Idées vous rappelle les desserts que vous n’avez pas faits depuis longtemps.